Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu tiramisu

No comments

Bánh Trung thu tiramisu có hương vị độc đáo, dù hình thức vẫn là bánh Trung thu nhưng màu sắc và hương vị rất khác biệt, mùi thơm đặc trưng của cà phê, choco và vị béo chua dịu nhẹ của creamcheese sẽ làm bạn thấy hài lòng khi thưởng thức làm phong phú thêm màu sắc và hương vị cho mùa Trung thu.

Pha cacao (hoặc cà phê) để tạo hương vị tiramisu. Rót 30ml nước sôi (hoặc nóng già) ra ly, cho phần bột cacao vào khuấy tan hoàn toàn. Chờ nước cacao nguội thì cho thêm 30ml rượu Kahlua vào ly, khuấy tan lần nữa rồi đổ vào phần nhân đậu sên sẵn. Sau khi đậu đã nguội hoặc ấm, chia đậu thành từng phần, vo tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh nhân bị khô nhân.
Bánh Trung thu tiramisu

Liên tục sên đậu đến khi đậu đã hoàn toàn dẻo mịn, bóng lên thì ray 20g bột bánh dẻo vào đậu, đảo đều cho bột hoàn toàn quyện vào đậu rồi tắt bếp. Nếu dùng cà-phê thì sử dụng 40ml cà-phê đã pha hòa với rượu Kahlua. Chia kem phô mai thành những viên vuông có trọng lượng hơn 15g (tương đương 1 lòng đỏ trứng muối). Ấn dẹp viên đậu, cho kem phô mai vào giữa, nắm lại, vo tròn. Sau đó cất toàn bộ lượng nhân vào tủ lạnh ngăn mát để dễ gói nhân.
Bánh Trung thu tiramisu

Trộn đều 200g bột mì số 8 và 40g bột ca cao rồi ray qua tô to để bột mịn và đều. Vun bột trong tô thành khối. Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, trộn đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, hòa quyện thì từ từ đổ vào khối bột.
Bánh Trung thu tiramisu

Dùng muỗng gỗ hoặc spatula cứng trộn đều đểu hỗn hợp nước đường thấm hết vào bột, sau đó dùng tay nhồi nhẹ để bột thành một khối dẻo, kết dính. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để chừng 30 phút cho bột nở đều.
Bánh Trung thu tiramisu

Sau 30 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải.
Bánh Trung thu tiramisu

Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.
Bánh Trung thu tiramisu

Chuẩn bị khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu ăn hay rắc bột áo tùy ý. Cho viên bánh trung thu tiramisu creamcheese vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.
Bánh Trung thu tiramisu

Giờ thì cho bánh vào lò nướng thôi nào, lưu ý lót dưới khay bằng giấy nến và nướng trong lò đã làm nóng từ trước 10 phút ở 200 độ C. Lấy bánh ra ngoài, phun nước lên bánh trung thu ngay lập tức, để nguội khoảng 10 phút. Phết lên bánh trung thu hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên, nướng tiếp khoảng 10 phút nữa.