Hương dẫn cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối ngon đủ vị
– Lần 2: Nướng ở 190 độ trong khoảng 10 phút đến khi bánh vàng ruộm. (có thể phết mặt thêm lần nữa và nướng ở nhiệt độ thấp 150 độ C nếu muốn màu bánh đẹp hơn)
Nguyên liệu
* Phần vỏ
– Bột mì: 500gr
– Nước đường bánh nướng: 250g
– Mạch nha: 1/2 muỗng canh đầy (có thể thay bằng mật ong)
– Bơ lạt: 50g
– Dầu ăn: 130g
– Lòng đó trứng gà: 1 trứng (lòng đỏ trứng làm tăng độ mềm của vỏ, có thể bỏ qua)
– Dầu mè: 1/2 muỗng canh
– Rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh
* Phần nhân
– Hạt dưa tách vỏ: 100g
– Mè rang: 100g
– Hạt điều: 100g
– Nho khô: 100g
– Hạt dẻ: 100g
– Hạt sen: 100g
– Mứt bí: 100g
– Mứt chanh: 50g
– Mứt gừng: 50g
– Lạp xưởng: 100g
– Chà bông gà: 100g
– Bột bánh dẻo: 100g
– Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
– Rượu trắng: 300g
– Trứng muối: 12 quả
– Lá chanh: Vài lá
* Hỗn hợp phết mặt
– Lòng đỏ trứng vịt/ gà: 1 lòng
– Nước: 1mcf
– Dầu mè: 1mcf
Cách làm
* Phần vỏ
(1) Cho tất cả các nguyên liệu lỏng: nước đường, mạch nha, bơ, dầu mè, lòng đỏ trứng, dầu ăn, rượu vào tô, khuấy đều cho tan vào nhau.
(2) Cho bột vào tô hỗn hợp lỏng khuấy đều, nhào đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay là đạt. Không nên nhồi quá lâu, bột dễ bị chai, bánh sẽ bị cứng sau khi nướng.
* Phần nhân
(1) Cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập dập tất cả các nguyên liệu (trừ dăm bông gà), lá chanh cắt mỏng. Trộn đều với nhau trong một chiếc chảo chống dính, đưa lên bếp sên cho đến khi ấm nón. Cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều, rưới rượu vào, sên đến khi nắm được thành viên tròn thì dừng lại.
Khi nhân còn ấm, nắm thành viên luôn vì nhân ấm sẽ có độ kết dính tốt hơn khi nguội. Bọc trứng muối bên trong nhân rồi viên tròn lại.
(2)Trứng muối: Ngâm trứng muối qua rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh, quét một lớp dầu mè quanh trứng muối, cho vào lò nướng sơ ở nhiệt độ 150 trong khoảng 5 phút. Không nướng quá lâu trứng sẽ bị bở.
Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay ngon, độc , lạ-10
* Tạo hình bánh
Lưu ý: Với bánh nướng thập cẩm, nên chia tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (gồm trứng muối). Ví dụ: Nếu bánh khối lượng 150g thì nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g
(1) Chia vỏ thành những phần bằng nhau theo kích thước khuôn, vo tròn rồi ấn dẹt bột vỏ, cho viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng miết bột bọc kín nhân.
(2) Chống dính cho khuôn bằng lớp bột áo mỏng, phủ một lớp mỏng bột áo bên ngoài viên bánh và cho vào khuôn.
(3) Cho bánh vào khuôn, dùng lòng bàn tay ép một lực vuông góc với mặt phẳng, lực càng mạnh, bánh sẽ càng nét.
(4) Xếp bánh đã đóng khuôn vào trong khay cho lót giấy nến chống dính.
* Nướng bánh
– Lần 1: Nướng 2 lửa ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 10 phút đến khi bánh đạt đủ 3 tiêu chí thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đế bánh chín là đạt.
Sau lần nướng 1 cho bánh ra, xịt nước, để nguội hẳn rồi phết mặt bánh.
– Lần 2: Nướng ở 190 độ trong khoảng 10 phút đến khi bánh vàng ruộm. (có thể phết mặt thêm lần nữa và nướng ở nhiệt độ thấp 150 độ C nếu muốn màu bánh đẹp hơn)
* Bảo quản
– Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì khi đó vỏ bánh hơi cứng, nên để qua đêm để vỏ bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.
– Bảo quản bánh ở nơi khô ráo thoáng mát, trong hộp, túi kín có túi hút ẩm
Cùng Danh Mục:
Liên Quan Khác
Leave a Reply